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Friday, June 10, 2011
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Elettroforesi delle proteine
(Unpublished data)
L'elettroforesi (PAGE, SDS-PAGE) è un metodo di analisi e caratterizzazione delle proteine piuttosto laborioso e non applicabile dappertutto. Nel laboratorio di analisi presso la cantina, presa ad esempio, l'applicazione incontra delle difficoltà perchè non sempre il locale è dotato di cappa aspirante e dei DPI necessari per condurre la determinazione.
L'elettroforesi (PAGE, SDS-PAGE) è un metodo di analisi e caratterizzazione delle proteine piuttosto laborioso e non applicabile dappertutto. Nel laboratorio di analisi presso la cantina, presa ad esempio, l'applicazione incontra delle difficoltà perchè non sempre il locale è dotato di cappa aspirante e dei DPI necessari per condurre la determinazione.
Tuttavia la metodologia e i risultati del nostro approccio alla separazione delle proteine in base al solo Peso Molecolare si possono cercare nelle tesi sperimentali svolte presso i nostri laboratori (Industrie Agrarie, Enzimologia e Ispezione delle Carni) in collaborazione con cantine, caseifici e macelli. Le prime prove sperimentali risalgono al 1994 sulle proteine vegetali.
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